Alhamdulillah seneeeng banget,
akhirnya berhasil menaklukkan 'kutukan' si bolkus hihiiii..
Di rumah kebetulan lg punya tepung mocaf beli di mbak Nadrah,
iseng2 kepengen bikin bolkus yg ga pakai terigu.
Ternyata kena kutukan (lagi!!), jadi inget dulu waktu awal2 bikin bolkus hehee...
Dua kali nyoba pakai resep bolkus 10 menit, gagal!
Satu kali pakai resep bolkus 200, gagal juga, huhuhuuu....
Semua bahan sama kecuali terigu diganti dgn mocaf ukuran 1/2 nya terigu,
bahkan yg terakhir aku pakai 3/4 dari ukuran terigu.
Sampai nggak bisa tidur mikirin si mingkem ini lohhh.
Pantang menyerah!!
Akhirnya sms mbak Nadrah, bliau dapet sharing dari Bucit, coba pakai komposisi 80% mocaf, 20% maizena.
Berbekal melototin email2 bolkus, ternyata coba pakai cetakan yg tinggi (ngubek2 dulu harta karun dari ibuku hehee soalnya punyaku yg ga tinggi),
trus pakai metode nya mbak Yanti yg emulsifier sebagian dikocok belakangan.
tadi siang saking desperate nya nyoba 1/4 resep bolkus10 menit.
Taraaammm..berhasil berhasil..
**jingkrak2, luv u mbak Na n BuCit**
Ini resepnya yaa:
BOLKUS MOCAF Bahan:
100gr gula pasir
100gr tepung mocaf
25gr tepung maizena
75ml air
1 butir telur
½ sdt BPDA
½ sdm SP
Cara:
Campur tepung mocaf, maizena, BPDA, ayak.
Kocok gula, telur, dan ½ bagian emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang.
Masukkan tepung dan air bergantian, kocok dgn mixer kecepatan rendah sampai rata.
Masukkan sisa emulsifier, kocok dengan mixer kecepatan tinggi kurleb 7 menit.
Beri warna
Tuang ke mangkuk, kukus kurleb 10 menit.
